11 avril 2018

C'est la saison de l'ail des ours!

Entre fin mars et début avril, c'est la saison de l'ail des ours! Une plante sauvage comestible excellente. Chaque année, on l'attend avec impatience, même si on doit faire 1 h de route pour en trouver. C'est que dans le sud de l'Aisne, on en trouve pas, enfin pas que je sache depuis le temps. On va donc en forêt de Compiègne ou de Coucy mais dans des endroits spécifiques. Alors que quand j'habitais dans le Jura, il était plus facile à trouver, les forêts étant plus propices. Je vous ai fait une petite fiche de reconnaissance avec... [Lire la suite]
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15 octobre 2017

La plante de la quinzaine : notre amie l'ortie

Alors que l'été indien nous réchauffe des derniers rayons de soleil chaud avant l'hiver, nous pouvons encore profiter des bienfaits de l'ortie.   C'est une plante alimentaire et médicinale que j'affectionne particulièrement, tant elle est facile à trouver, à entretenir dans son jardin et à consommer. Dans l'ortie, tout est bon, comme dans le cochon pourrait-on dire.... Ma "culture" d'ortie suscite beaucoup de curiosité dans mon voisinage et quand j'explique que nous les mangeons, les réactions sont diverses, plutôt amusées,... [Lire la suite]
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02 août 2009

Stage de cuisine

Et bien voilà, notre stage de cuisine sauvage est fini! Grands remerciements à Isabelle, Florence, Mireille, Françoise et notre ado Héloïse pour la bonne ambiance de ce stage, très agréable!Hier : Reconnaissance botanique des plantes comestibles ;aujourd'hui dimanche : cueillette et cuisine. Le clou de ce repas : sablé au thym-citron et crême anglaise à la lavande. On a mangé des cakes, des rissoles à l'ortie, à l'égopode, à la bourrache ; une salade aux fleurs ; une crême à l'ail et l'ortie. Un grand merci à notre chef cuistôt Jean! ... [Lire la suite]
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